Ciao, se sei capace l'unica soluzione è quella di tagliare via la parte rotta del cavo, ed effettuare 2 giunzioni.
Se trovi un cavo simile se necessario già che ci sei lo potresti anche allungare un po'.
L'ideale sarebbe saldare i cavi con un saldatore da elettricista e un po' di stagno, e coprire le giunzioni con del termoretraibile o con del nastro isolante.
La spina della pedaliera è di un tipo particolare, è come le spinte telefoniche, non so se è una misura standard o più piccola e anche ammesso di trovarne di compatibili ti servirebbe poi anche la sua apposita pinza per crimparle, e in genere costano care, non ti conviene prenderla apposta.
Puoi sempre rivolgerti a qualche riparatore specializzato in elettronica, ma se serve una spina nuova la faccenda potrebbe essere più complicata, dipende se questa spina è di un formato standard o no, e questo non lo so.
Altre soluzioni sono...
1) Se non sai farlo tu, vai in un negozio di elettronica e ti fai riparare il cavo da loro;
2) Trovare nuova o usata su ebay la sola pedaliera (difficile ma non impossibile);
3) Acquistare usato su ebay, subito.it, ecc, un altro kit volante e pedaliera e usarlo come "donatore" per pezzi di ricambio.
4) Acquistare un nuovo kit.
(Le pedaliere a differenza dei volanti sono molto robuste, anche usate non dovrebbero dare problemi)
Se il cavo non è rotto proprio nella spina il mio consiglio è quello di riparare o far riparare il cavo con una saldatura fatta bene 
